¿Cómo se hace el algodón de azúcar?

El algodón de azúcar fue creado en 1897 por John C. Warthon y William Morrison que, curiosamente, era dentista. Hasta el día de hoy la materia prima es el azúcar cristal. La transformación comienza cuando el azúcar se vierte en un cilindro hueco que gira en el centro de una bandeja. Tras alcanzar una temperatura de 150°C el cilindro empieza a fundir el azúcar hasta convertirlo en un jarabe espeso. Luego, debido a la velocidad elevada de rotación, el jarabe comienza a escaparse por pequeños orificios que cubren la pared del cilindro. En contacto con el aire, el azúcar líquido se enfría y se endurece de nuevo en forma de hilos. Para formar el algodón de azúcar los confiteros recogen las hilachas con un palito de madera. Un kilo de azúcar rinde 50 porciones.